Gelatine ist ein Eiweiß mit einer sehr geringen biologischen Wertigkeit (BV liegt bei 20).
Daher sollte es gemieden werden. Zudem ist es nicht gesund.

Oft wird es unter "Gelenkprotein" teuer verkauft.
Gelatine wird eine gelenkheilende Wirkung zugeschrieben. Dies ist allerdings nicht nachgewiesen.